Vaffelkake lagerene

Lucas nevnte i går når han skulle på turn at han hadde lyst på vaffelkake å i dag slengte Rudi og Benjamin seg rundt med å laget røre også stekte. Utrolig gode ble de!

Havregrynsvafler
Porsjoner: 8
Ingredienser
100 g Toro fin mix, naturlig glutenfri
60 g havregryn (glutenfri)
4 dl Havremelk
5 stk egg
90 g smeltet smør (blåsmør)
6 ss sukker
1 ts malt kardemomme
¾ ts bakepulver

Fremgangsmåte
Tøm mel og havregryn i en bolle og spe med 1/3 av havremelk om gangen. Rør godt mellom hver gang for å unngå klumper. Rør inn eggene og tilsett smeltet smør, sukker, kardemomme og bakepulver. La røren stå og svelle minst 1/2 time før du steker vaflene. Havregrynene trenger litt ekstra svelletid.
Nystekte havregrynsvafler smaker godt med rømme og syltetøy eller med smør og brunost.

Read more...

Pai middag for store og små!

I dag inviterte vi Camilla og guttene på pai middag. Hadde kjøpt inn pai deig som var ferdig rullet utover i fra NÅ, som jeg ordnet til oss. Så måtte jeg lage til Benjamin en egen siden han ikke tålte den i fra NÅ. Syns middagen ble veldig god og guttene spiste godt også! Så det blir vi nok til å lage flere ganger!

Deig: Vanlig oppskrift
100 gr. kaldt smør (deles i biter)
3 dl. hv.mel
1/2 ts. grov salt
3 ss vann

Benjamin vennlig oppskrift å halve personen:
50 gr. kaldt blåsmør (deles i biter)
1 1/2 dl Toro naturlig glutenfri melblanding
1/4 ts salt
1 1/2 ss vann

Kna deigen veldig godt. Smør en paiform og og press deigen med hendene ned i paiformen. Prikkes med gaffel og forstekes ved 200 grader i 12 min.

Fyll:
3 egg
3 dl. fløte
200 gr. brokkoli
250 gr. Bacon
100 gr. revet ost (gjerne cheddar)
Litt fersk purreløk
Salt og kvernet pepper
Dette blandes sammen i en bolle.

Brokkoli skjæres i små nøster (forvelles - gi et oppkok)
250 gr bacon skjæres i små biter og stekes litt.
Skjer purreløk i små biter.
Riv ost også ha den og purret på bunnen av formen.
Legg brokkolien rundt i formen.
Bland sammen egg, fløte, pepper, salt og timian. Kvell røren over formen.
Dryss bacon over, før du setter formen inn i ovnen.

For å få en blanding som Benjamin tåler så var det å sløyfe osten og ha i Imat Qatly i stede for fløte.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 30 min...

Read more...

Glutenfri mat godt og sunt

Denne boka tror jeg kunne ha vært kjekt å hatt, der stod det god forklart hva som er med hvetestivesle og det som er uten hvetestivesler. Masse oppskrifter.

Read more...

Eggsalat

Til lunsj i dag laget jeg med hjemmelaget eggsalat, utrolig enkelt og godt.

Eggsalat
Kok f.eks 6 egg
Hakk opp rødløk i passe mengde, alt etter hvor godt du liker det
Bland alt det med majones så du får en grei konsistent
Smak til med salt og pepper

Klar til serverig å helt fri for mel, melk og soya! :D
Men Benjamin vil jo selvfølgelig ikke ha dette, har prøvd x antall ganger.

Read more...

Pepperkaker som er naturlig glutenfrie

Lykke sier jeg bare! Har tenkt i noen dager nå, at jeg MÅ sett meg ned å surfe etter pepperkakedeig som Benjamin kan spise også. Vet dere hva på første forsøk så fant jeg jagu meg en oppskift også! Super happy! Så i morgen må jeg frese ned på butikken også kjøpe det vi mangler så skal jeg lage til deig, så blir det pepperkake baking i morgen når ungene kommer hjem! Hva skulle man ha gjort uten internett og snille damer og menn som legger ut sine erfaringer og oppskifter!

Pepperkaker

4 ss olje (olivenolje, men ikke ”ekstra virgin”)
0,5 dl sukker
0,5 dl lønnesirup
0,5 dl vann
1 ts. ingefær
2 ts. kanel
0,5 -1 ts. nellik
0,5 ts. kardemomme
0,5 ts. natron
4 dl Toro lys mel blanding

Varm olje, sukker, sirup og alle krydder samt natron i en panne på svak varme. Når sukkeret er løst opp tilsettes vann og mel. Deigen settes kaldt kun et par timer, den kjevles deretter ut på et bake papir og papiret med deig løftes så over på ett steke brett. Figurer stikkes ut, og deigen mellom formene fjernes lett. Kakene stekes i ca. 5 min på 200 °C.

Read more...

Niggela kjeks

Oppskriften heter:

Hjerter med vaniljekrem
Ca 14 fylte kjeks (store) flere hvis du bruker mindre former.

Til kjeks:
175 g mel(glutenfritt brukte vi)
3 ss Vaniljepulver
1 ts bakepulver
50 g usaltet smør
50 g plantemargarin (jeg slo sammen begge smør typene og brukte blå smørret til Benjamin)
3 ss sukker
1 egg
Ca 1 ss melk (Qatly iMat)

Til vaniljekremen
1 ss vaniljepulver
100 g melis
50 g mykt usaltet smør (blåsmørret til Benjamin)
1 ts kokende vann

Ha mel, vaniljesaus og bakepulver i en matprosessor og bruk pulsknappen for å blande det sammen. Tilsett smør og margarin i små terninger. Bruk pulknappen til å smuldre fettet i melet, slik at du får en smulete blanding.

Hell i sukkeret og bland det inn med pulsknappen. Visp sammen egg og melk. Hell det ned gjennom påfyllingsrøret mens maskinen går og kjør til deigen klumper seg sammen til en ball. Gå forsiktig fram. Det er ikke sikkert du trenger all væsken, eller kanskje du må spe på med litt mer melk for å deigen til å samle seg. Hvelv den ut på en bakeplate, form den til en ball og trykk den flat. Pakk deigen inn i platfolie og la den hvile i kjøleskapet i 20 min.

Kjevle deigen ut på en lett melstrødd bakeplate til en 4 mm leiv. Stagnere ut former og legg de på brett, husk bare å få like mange for de skal legges sammen 2 og 2.

For å pynte kjeksen kan du prikke rund kantene.
Stek på bakepapir og plate, midt i ovnen i ca 15 min. på 180 grader. Avkjøles på rist.

Vaniljekremen lager du ved å blande vaniljepulver og melis i matprosessoren et øyeblikk før du tilsetter smøret og kjører det helt til en jevn krem før du tilsetter en teskje med kokende vann og blander det inn med pulsknappen.

Ta vaniljefyllet på den ene kjeksen også legger du en annen del mot vaniljesaus også slik gjør du med resten av kjeksene også.

De ble uttrolig gode, men jeg glemte jo selvfølgelig og ta bilde av de!

Read more...

Kylling suppe og rundstykker

Deilig kyllingsuppe
400 gr kyllingfileter
1 ts karri
1/2 ts cayennepepper
salt og pepper

1/2 gul paprika
1/2 rød parika
1 purre

7-8 dl vann
En god dæsj buljong
1 dl eplejuice, lysekloster el. hvitvin
1-2 dl Oatly iMat


FREMGANGSMÅTE:
1. Del kyllingfiletene i små biter. Stekes i smør. Krydres med karri, cay.pepper, salt og pepper. Legges så til siden, strø litt mel over.

2. Paprikane og purren brunes.

3. Kok opp vann, buljong, eplejuice/lysekloster/hvitvin, creme fraiche og fløteskvetten. Skal koke i ca 7-8 min. Ha i paprika og purre etter halvgått koketid og kyllingbitene på slutten..

Jeg for min del liker godt med smak, og krydrer det derfor litt ekstra.

Read more...