Eggsalat
Kok f.eks 6 egg
Hakk opp rødløk i passe mengde, alt etter hvor godt du liker det
Bland alt det med majones så du får en grei konsistent
Smak til med salt og pepper
Klar til serverig å helt fri for mel, melk og soya! :D
Men Benjamin vil jo selvfølgelig ikke ha dette, har prøvd x antall ganger.
Lykke sier jeg bare! Har tenkt i noen dager nå, at jeg MÅ sett meg ned å surfe etter pepperkakedeig som Benjamin kan spise også. Vet dere hva på første forsøk så fant jeg jagu meg en oppskift også! Super happy! Så i morgen må jeg frese ned på butikken også kjøpe det vi mangler så skal jeg lage til deig, så blir det pepperkake baking i morgen når ungene kommer hjem! Hva skulle man ha gjort uten internett og snille damer og menn som legger ut sine erfaringer og oppskifter!
Pepperkaker
4 ss olje (olivenolje, men ikke ”ekstra virgin”)
0,5 dl sukker
0,5 dl lønnesirup
0,5 dl vann
1 ts. ingefær
2 ts. kanel
0,5 -1 ts. nellik
0,5 ts. kardemomme
0,5 ts. natron
4 dl Toro lys mel blanding
Varm olje, sukker, sirup og alle krydder samt natron i en panne på svak varme. Når sukkeret er løst opp tilsettes vann og mel. Deigen settes kaldt kun et par timer, den kjevles deretter ut på et bake papir og papiret med deig løftes så over på ett steke brett. Figurer stikkes ut, og deigen mellom formene fjernes lett. Kakene stekes i ca. 5 min på 200 °C.
Oppskriften heter:
Hjerter med vaniljekrem
Ca 14 fylte kjeks (store) flere hvis du bruker mindre former.
Til kjeks:
175 g mel(glutenfritt brukte vi)
3 ss Vaniljepulver
1 ts bakepulver
50 g usaltet smør
50 g plantemargarin (jeg slo sammen begge smør typene og brukte blå smørret til Benjamin)
3 ss sukker
1 egg
Ca 1 ss melk (Qatly iMat)
Til vaniljekremen
1 ss vaniljepulver
100 g melis
50 g mykt usaltet smør (blåsmørret til Benjamin)
1 ts kokende vann
Ha mel, vaniljesaus og bakepulver i en matprosessor og bruk pulsknappen for å blande det sammen. Tilsett smør og margarin i små terninger. Bruk pulknappen til å smuldre fettet i melet, slik at du får en smulete blanding.
Hell i sukkeret og bland det inn med pulsknappen. Visp sammen egg og melk. Hell det ned gjennom påfyllingsrøret mens maskinen går og kjør til deigen klumper seg sammen til en ball. Gå forsiktig fram. Det er ikke sikkert du trenger all væsken, eller kanskje du må spe på med litt mer melk for å deigen til å samle seg. Hvelv den ut på en bakeplate, form den til en ball og trykk den flat. Pakk deigen inn i platfolie og la den hvile i kjøleskapet i 20 min.
Kjevle deigen ut på en lett melstrødd bakeplate til en 4 mm leiv. Stagnere ut former og legg de på brett, husk bare å få like mange for de skal legges sammen 2 og 2.
For å pynte kjeksen kan du prikke rund kantene.
Stek på bakepapir og plate, midt i ovnen i ca 15 min. på 180 grader. Avkjøles på rist.
Vaniljekremen lager du ved å blande vaniljepulver og melis i matprosessoren et øyeblikk før du tilsetter smøret og kjører det helt til en jevn krem før du tilsetter en teskje med kokende vann og blander det inn med pulsknappen.
Ta vaniljefyllet på den ene kjeksen også legger du en annen del mot vaniljesaus også slik gjør du med resten av kjeksene også.
De ble uttrolig gode, men jeg glemte jo selvfølgelig og ta bilde av de!
Deilig kyllingsuppe
400 gr kyllingfileter
1 ts karri
1/2 ts cayennepepper
salt og pepper
1/2 gul paprika
1/2 rød parika
1 purre
7-8 dl vann
En god dæsj buljong
1 dl eplejuice, lysekloster el. hvitvin
1-2 dl Oatly iMat
FREMGANGSMÅTE:
1. Del kyllingfiletene i små biter. Stekes i smør. Krydres med karri, cay.pepper, salt og pepper. Legges så til siden, strø litt mel over.
2. Paprikane og purren brunes.
3. Kok opp vann, buljong, eplejuice/lysekloster/hvitvin, creme fraiche og fløteskvetten. Skal koke i ca 7-8 min. Ha i paprika og purre etter halvgått koketid og kyllingbitene på slutten..
Jeg for min del liker godt med smak, og krydrer det derfor litt ekstra.
Før middagen var ferdig så ordnet vi til eplekake som vi heiv i ovnen før vi satte oss ned og spiste middag, slik at den skulle bli klar en stund etter vi var ferdig med middagen. Første gangen jeg har laget glutenfri eplekake, men det kan jeg abselutt anbefale, den var super god. Spes når den var varm og at med is! Guttene spiste vel 3-4 stykker hver. Ligger bilde under av prosessen og guttene som spiser.
Farlig god eplekake
Dette trenger du:
100 g smør (blå smør)
4 egg
3 dl sukker
6 dl Toro mel uten hvetestivelse
3 ts bakepulver
2 dl Oatly iMAT
5 store gode epler
1 dl sukker
1 1/2 ss kanel
1/2 ts malt nellik eller allehånde
4 dl Oatly vaniljesaus
40 g kaldt smør (blå smør
perlesukker
Slik gjør du:
Smelt 100 g smør og avkjøl det noe. Visp sukker og egg til eggedosis. Bland sammen siktet mel og bakepulver. Rør inn smeltet smør og matfløte.
Hell røren over i en kakeform ( ca 27 cm) eller i en liten langpanne kledd med bakepapir. Fordel vaniljekremen over røren. Skrell eplene og skjær dem i båter. Bland eplebåter med sukker, kanel og nellik.
Legg eplene tett i tett på vaniljekremen. Bruk en ostehøvel og skjær smøret i tynne skiver som legges på toppen. Dryss over perlesukker om du vil. Stek kaken ved 175 grader i ca. 45 minutter.
Tips:
Tilsett revet skall av 1 sitron i røren. Server med f.eks. pisket creme fraiche tilsmakt melis og vanilje.
Fant oppskiften på: http://www.nrk.no/programmer/radio/nitimen/1.3690531
Til middag i dag laget jeg og guttene til pasta carbonara i fra bunnen av slik at Benjamin også kunne spise den! Den ble syk god, så den skal vi lage flere ganger!
Ingredienser
250 g Pasta som Benjamin tåler av mais
150 g bacon
1 løk
2 eggeplommer
2 dl Oatly iMAT erstatning for fløte
Ca. 1/2 ts nykvernet svart pepper
Dryss: Finrevet ost hadde ikke ost på Benjamin sin mat!
Tilberedning
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Skjær baconet i små biter. Skrell og grovhakk løken. Brun baconet og la løken surre med til den er blank og mør. Visp sammen eggeplommer og fløte. Sil kokevannet fra spaghettien. Ha den tilbake i kjelen sammen med bacon og løk. Rør raskt i egg/fløteblandingen. Smak retten til med pepper og eventuelt litt salt. Server pastaen med finrevet ost på og gjerne en grønn salat til.
Fant oppskiften her: http://www.mineoppskrifter.no/view_recipe.php?id=494&recipe_title=Spaghetti_Carbonara
